liste de vérification pour la fabrication d'aliments

liste de vérification pour la fabrication d'aliments

Alimentaires et de vérification de la production des listes de contrôle aident à maintenir la sécurité des produits et des employés dans un établissement. Une liste de contrôle doit être obtenu auprès de la société d'inspection que vous travailler avec, car chaque entreprise a des lignes directrices spécifiques. Listes de vérification de base sont également utiles car ils peuvent développer des pratiques de sécurité.

Employés

Évaluer la performance, de l'hygiène et de la santé des employés. Assurez-vous que les employés n'ont pas des plaies ouvertes, comme des coupures ou des furoncles, et sont exempts de virus, la maladie et la maladie, car elles peuvent se propager par fluide et conduisent à la contamination des aliments. Veiller à ce que les employés à maintenir l'apparence personnelle et la propreté générale. Avoir une station d'assainissement à proximité de l'espace de travail et exigent que les employés se lavent les mains après avoir utilisé la salle de repos. Fournir cheveux et la barbe des filets et de faire respecter les codes vestimentaires. Bagues, montres et vernis à ongles doivent être interdites. Fournir des gants jetables pour les employés et nécessitent de porter des gants lors de la manipulation des aliments.

Règlement sur les bâtiments

Gardez le libre établissement des insectes et de la vermine en gardant les motifs propres. Interdire l'eau stagnante et de maintenir les planchers propres, les murs, les toits et les équipements. Réparer les fissures ou des trous dans la fondation et de mesurer l'espace entre le bas des portes et le plancher. Un crayon devrait pas être en mesure de passer en dessous. Exiger que les salles de repos sont nettoyées tous les jours. Approvisionnement des serviettes en papier et de savon à tout moment. Installez boucliers légers qui empêchent les aliments de devenir contaminés par des éclats de verre dans le cas où les feux devraient éclater.

Assainissement vaste et antiparasitaires

Louez une lutte antiparasitaire professionnelle et documenter les produits chimiques qui sont utilisés. Produits chimiques magasin US Department of Agriculture-et Food and Drug Administration a approuvé le-palettes loin de la nourriture et d'au moins 18 centimètres des murs. Gardez l'extérieur de la libre construction de mauvaises herbes, les débris et les ordures. Ce sont tous des endroits que les ravageurs peuvent s'accumuler et encourager infestation. Ne pas permettre aux employés de fumer, manger ou boire à proximité de la production alimentaire. Mettre en place une zone de rupture désigné pour ces activités. Faire les poubelles sont conservés que les couverts et sont vidés régulièrement. Utilisez de l'eau provenant d'une source approuvée, comme d'une entreprise privée ou à travers la ville. Garder le tuyau hors de la chaussée et de les stocker correctement de sorte que le refoulement ne se produit pas. Refoulement peut contaminer l'approvisionnement en eau.

Production

Ne pas utiliser de produits de nettoyage de l'équipement qui peut causer une accumulation. Acheter de l'équipement adapté à vos fins, mais qui est facile à nettoyer et inspecter. Ne pas utiliser des méthodes de réparation temporaires. Réparation professionnel est nécessaire pour la sécurité des aliments et des employés. Rotation de l'inventaire par date. Les produits plus anciens devraient être expédiés en premier. Ne pas overstock articles et inspecter les véhicules avant qu'ils ne soient autorisés à apporter des produits dans l'installation. Retirer produits détériorés ou endommagés dès qu'ils sont découverts. Stocker les produits de manière ordonnée. Ne pas stocker les produits alimentaires avec des articles non alimentaires. Les articles en stock afin qu'ils ne bloquent pas les évents ou des machines.