Comment couper Porterhouse Steaks

Comment couper Porterhouse Steaks

Le steak Porterhouse est l'une des coupes les plus populaires et savoureux steaks. Il est coupé de la longe courte, de la partie la plus proche de l'aloyau, et est généralement coupé entre 1 ¼ pouces à 3 pouces d'épaisseur. Si vous êtes votre propre boucherie bœuf, sachant comment couper les steaks Porterhouse est bien à la fois économique et délicieux. Une fois coupés, ils sont habituellement grillé ou rôti pour une saveur optimale et de tendresse.

Explication

Placez tout un filet de boeuf sur la table en bois ou planche à découper en bois. Regardez un diagramme pour localiser la division des coupes.

Etude de la longe de bœuf pour déterminer où les steaks Porterhouse sont positionnés. A partir de l'extrémité la plus étroite de la longe, coupures commencent généralement avec le club, le T-bone, l'aloyau. L'aloyau comprend à la fois le haut et longe le filet. Enfin, de l'aloyau est coupé de la plus grande partie de la longe.

Couper la partie de la longe contenant du club, T-bone et coupes de steak de surlonge à l'extérieur de la section Porterhouse et enregistrez-le pour couper plus tard. Utilisez un ruban de règle ou mesure pour calculer la bonne épaisseur. Couper le filet en le nombre approprié de steaks Porterhouse.

Envelopper les steaks dans le papier et l'étiquette congélateur avec le type de coupe et la date avec un marqueur.