Comment fumer Carp poisson

Comment fumer Carp poisson

Carp sont généralement considérés comme un poisson nuisible aux États-Unis. Pourtant, ces espèces peuvent atteindre de grandes tailles et peuvent être excellents lorsqu'il est fumé. poisson fumeurs comporte deux étapes: le salage du poisson, puis en laissant chez un fumeur. Faire une erreur dans l'une de ces étapes peut non seulement entraîner une mauvaise poisson de dégustation, mais vous pourriez être à risque d'intoxication alimentaire. Cependant, avec un peu de préparation et les bons matériaux, vous pouvez fumer votre propre carpe en toute sécurité.

Explication

Nettoyez et gut la carpe. Utilisez le poisson le plus frais disponible, idéalement celui qui vient d'être pris. Utilisez une cuillère pour gratter la ligne de sang noir le long de la face inférieure de la colonne vertébrale du poisson. Utilisez le dos d'un couteau ou un détartrant pour enlever les écailles de la carpe.

Lever les filets de carpe, mais laisser la peau sur les filets. Faire les filets comme dodu que possible. Retirez tous les os évidentes.

Préparer une saumure. Un bon rapport à l'utilisation est 1 1/2 tasse de gros sel dans un litre d'eau du robinet, selon l'Ohio State University. Ajouter un peu de sucre brun pour la douceur supplémentaire. Déposer les filets de carpe dans un plat et versez la saumure sur les filets jusqu'à ce qu'ils soient complètement submergés. Couvrir le plat sans serrer et le placer dans le réfrigérateur pendant la nuit.

Retirez les filets de la saumure et rincez la solution de sel dans l'eau douce. Caresser les filets sécher avec une serviette de cuisine et laissez-les sécher sur le comptoir pour une demi-heure.

Mettre en place le fumeur. Pour plus de saveur, utiliser cerises, des copeaux de bois de noyer ou de pomme trempés dans l'eau pendant une heure, selon la Northern Illinois University. Allumez le charbon de bois et ajouter de l'eau dans la casserole de fumeur, le cas échéant, à créer de la vapeur qui garde le poisson humide.

fumée le poisson pendant au moins 10 heures. Vérifiez la température de la chair à l'aide d'un thermomètre à cuisson longue. Le poisson fumé a besoin pour atteindre 82,2 degrés C pendant au moins une demi-heure avant qu'il ne soit bon à manger, selon l'Ohio State University.