La gomme de xanthane substituer des ingrédients

La gomme de xanthane substituer des ingrédients

La gomme de xanthane est utilisée pour épaissir et ajouter de la texture à de nombreux aliments transformés. Il résulte de la fermentation du saccharose ou glucose avec Xanthomonas campestris bactéries. La gomme de xanthane est le plus souvent trouvé dans des produits commerciaux, comme les vinaigrettes, les sauces et les glaçures préemballés, où il empêche la séparation et le règlement des ingrédients en suspension, résultant en un produit plus attrayant avec une durée de vie plus longue. Les personnes sensibles aux ingrédients dérivés du maïs peuvent avoir ou de développer une allergie alimentaire à la gomme de xanthane, dans ce cas, il peut être nécessaire de chercher des alternatives de gomme xanthane.

Gomme de guar

La gomme de guar est fabriqué à partir de fèves de guar, aussi connu comme les grains de la grappe. Parce qu'il ne comporte pas de sucres dérivés de maïs, la gomme de guar peut être adapté pour les personnes qui choisissent de limiter leur consommation de maïs. La gomme de guar est ajouté aux aliments sous forme de poudre, qui résulte de la déshydratation et broyage des graines crues.

La gomme arabique

La gomme arabique est un épaississant et stabilisant alternatif de la gomme de xanthane, fabriqué à partir de la sève de l'arbre d'acacia. Comme il se dissout facilement dans l'eau et est très adhésif, la gomme arabique est souvent préféré pour une utilisation dans des confiseries et des produits de boulangerie.

Carraghénane

On dit souvent que le carraghénane est fabriqué à partir d'algues, alors qu'en fait, il vient de mousse d'Irlande, un type d'algue rouge. Carraghénane est aussi un substitut de fibres végétales pour la gélatine, qui est fabriqué à partir de sous-produits animaux.

La gomme de caroube

La gomme de caroube est également connu comme la gomme de caroube. Comme la gomme de guar, gomme de caroube est faite de caroubes en poudre. La gomme de caroube et autres succédanés de gomme xanthane peuvent ajouter à la nutrition des aliments en contribuant fibre sans ajouter de calories. Cependant, la sécurité et la valeur nutritionnelle de la gomme de caroube est en litige.