Comment concevoir une cuisine commerciale libre

Comment concevoir une cuisine commerciale libre

Les propriétaires de restaurants, les gestionnaires et les chefs apprécieront une cuisine commerciale idéalement conçu. Une cuisine commerciale bien conçue sera économe en énergie et augmentera le restaurant bénéfices en raison de la diminution des besoins en travailleurs. Avant de concevoir votre cuisine commerciale, vous aurez besoin de développer un menu. Développer un menu vous aidera à déterminer quel équipement sera nécessaire dans votre espace de cuisine. Gardez à l'esprit que lorsque vous mettez vos idées de conception à l'action, la création de votre cuisine devra se conformer aux deux codes du bâtiment et de la nourriture dans votre région. Avec une planification soigneuse, vous pouvez concevoir une cuisine franche commerciale de la charge.

Explication

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Décidez où se situent vos priorités. Tenir compte des aspects comme l'espace limité, l'efficacité énergétique, l'ergonomie et la sécurité. Espace limité dans une cuisine sera plus que probablement être un problème si vous ne construisez pas la cuisine à partir de zéro. Aménagement de l'espace alternatif devra être adressée. Inclure idées économes en énergie comme placer votre chauffage et appareils frigorifiques (réfrigérateur et four) aussi éloignés les uns des autres que possible. Achat de matériel de notes Energy Star pour une efficacité maximale. Ergonomie se réfère à la façon dont votre cuisine va couler. Concevez votre cuisine d'une manière qui réduit les mesures nécessaires pour les employés de se rendre d'un endroit à l'autre. Idées de conception ergonomiques peuvent parfois entrer en conflit avec l'efficacité énergétique et doivent être pris en considération en fonction de ce que le personnel de cuisine et le chef préfèrent.

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Pensez à comment vous voulez organiser votre cuisine. Considérons une conception de bloc, mieux connu sous le configuration de la zone dans laquelle la cuisine est divisé en différents espaces. Conception d'une zone pour la préparation des aliments, un autre pour la réfrigération et le stockage, l'un pour la cuisine, une quatrième zone pour servir vos invités et une zone finale pour laver la vaisselle. Pensez également à une chaîne de montage mis en place. Ceci est plus fréquent dans les restaurants qui servent la pizza comme plat principal. Placez les appareils et les stations de travail en ligne droite en conformité avec la façon dont la nourriture est préparée.

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Pensez à comment vous allez regrouper vos appareils. Placer réfrigérateurs dans la zone de préparation de votre poste de travail. Placez machines à glace près de l'entrée de la cuisine si les serveurs peuvent y accéder rapidement. Considérons un congélateur de plain-pied pour le stockage supplémentaire. Placez les appareils tels que des mélangeurs, des broyeurs et des transformateurs de produits alimentaires sur la table de préparation. Assurez-vous que les appareils de cuisson comme les cuisinières, plaques de cuisson et les grilles sont placées sous une hotte.

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Concevoir un espace pour l'équipement à laver la vaisselle et au moins trois puits. La plupart des codes exigent trois puits dans une cuisine commerciale, et une bonne partie de l'espace seront nécessaires pour vaisselle à laver. Placer l'un des puits dans la région de la préparation des aliments et les deux autres dans la zone à vaisselle. Pensez à placer une rondelle de verre à proximité si vous avez un bar dans votre restaurant.

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Esquisser une conception de plan d'étage pour votre cuisine commerciale. Inclure la superficie, la disposition des appareils et des zones de travail. Si vous n'êtes pas à l'aise avec votre capacité à esquisser votre propre conception de plan d'étage, envisager de télécharger un logiciel de conception de plan d'étage gratuit en ligne sur un site comme floorplanner.com. Il existe une version de base du logiciel disponible gratuitement sur le site.