Quels sont quelques exemples de pain sans levain?

Quels sont quelques exemples de pain sans levain?

Le pain azyme qui se fait sans agents de levage, tels que la levure ou le levain culture, qui permettent pain de lever. Ce type de pain est livré avec une histoire de la culture religieuse riche, en particulier dans la culture juive et chrétienne. Cependant, il est aussi une forme courante de pain tous les jours mangé sur une base régulière dans de nombreux pays.

Matsa

Au cours de la Pâque juive, les Juifs ne peuvent manger de la Matsa (ou pain azyme) --- --- pains sans levain en souvenir de l'exode juif d'Egypte où les Juifs ont fui dans une telle précipitation qu'ils ne disposent pas de temps pour permettre leur pain à lever. Pour faire de la Matsa, selon une interprétation stricte de la Torah, la farine doit être protégé de l'humidité et de la chaleur avant de les mélanger pour éviter la fermentation (cette farine casher est connu comme la farine Shemurah) ou de la farine de blé à grains entiers doivent être utilisés. Les outils doivent être casher, soigneusement nettoyés. L'eau froide est tirée d'un ressort et laisse reposer dans un endroit frais, sombre lieu pendant la nuit pour assurer l'eau ne fait pas chaud. Des températures extrêmement chaudes (315-426 ° C) sont utilisées pour cuire le pain, le tout dans un effort pour éviter complètement le levain du pain.

Chapatti

Chapatti est un pain indien à base de pâte de farine de ATTA (variations remplacer la farine de blé avec atta, de maïs ou de farine de pois chiches ou une combinaison de farines), l'eau et le sel. Elle est déployée dans de grands disques et doré sur une plaque chauffante ou dans une poêle très chaude. Il est ensuite exposé brièvement à une flamme nue, ce qui provoque les chapati à gonfler comme un ballon. Il est communément brossé avec du beurre clarifié.

Tortilla

Tortillas sont généralement trouvés au Mexique et en Espagne et sont fabriqués à partir de farine de maïs ou de farine de blé. Une recette de la boulangerie Abigail charge de mélanger 2 1/4 tasses de farine, 1 cuillère à café de sel, 1/4 tasse de saindoux et 3/4 tasse d'eau dans un grand bol à mélanger, tourner et pétrir sur une surface farinée, puis diviser la pâte en morceaux et laisser reposer à couvert pendant au moins 1/2 heure. Aplatissez et rouler les boules en galettes minces, puis cuire à la poêle jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Crêpes

Même les crêpes peuvent être considérés comme des pains sans levain en l'absence de la levure est utilisée pour soulever la pâte. Pâtes à pizza peut être constaté que seulement besoin de quelques ingrédients supplémentaires pour faire la pâte à crêpes. La plupart des crêpes sont cuites sur une plaque de cuisson, en retournant une fois lorsque le premier côté est cuit pour cuire l'autre côté.