Comment savoir si un Bifteck de surlonge a gâté ou Gone Bad

Comment savoir si un Bifteck de surlonge a gâté ou Gone Bad

Surlonge suit le même chemin à la détérioration que toute autre coupe de steak. Steak garde quelques jours de plus que la viande hachée dans le réfrigérateur et peut être stocké en toute sécurité dans un congélateur pendant des mois. Le département américain de l'Agriculture recommande de vérifier la couleur, la texture et l'odeur de la viande avant la cuisson.

Explication

Vérification

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Regardez la couleur du steak. Couleur change seul ne signifie pas que l'aloyau a mal tourné; selon l'USDA, simplement la coloration indique si oui ou non une protéine appelée myoglobine a été exposé à l'oxygène. Cependant, la décoloration ou l'assombrissement de la viande indique souvent que le steak a peut-être commencé à se gâter.

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Appuyez sur la surlonge. L'USDA signale que un steak gâté sent soit collante ou visqueuse.

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Sentez le steak, avec soin. Si le steak sent l'aigre, "off" ou vous fait gag, jetez-les.