Conseils pour la Turquie Temps de cuisson par personne

Conseils pour la Turquie Temps de cuisson par personne

La Turquie est une pièce maîtresse à des vacances et la cuisine une dinde entière nécessite une planification. La taille de la dinde joue un rôle à la fois le nombre de personnes qu'il dessert et la quantité de temps nécessaire pour le faire cuire. Ajouter du style à une dinde traditionnelle avec des marinades ou essayez une dinde frite cette année (voir Ressources).

Turquie Taille

Conseils pour la Turquie Temps de cuisson par personne

Comptez le nombre de personnes à assister au dîner. Autoriser pour 0,68 kg. de dinde par personne. Cela fournira £ 1 au repas, y compris les os, et une autre moitié livre pour les restes. Si la dinde est farcie, préparer une tasse de farce par personne. Une dinde congelée doit être conservé au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures avant la cuisson pour décongeler. Une heure avant la cuisson, mettre la dinde à la température ambiante en le plaçant sur un comptoir de cuisine.

Farce Turquie

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Rôtir la dinde au four à 177 ° C sans la farce pendant 15 minutes par livre. Cela va se traduire par une durée de torréfaction de l'ordre de 22 à 23 minutes par portion de 0,68 kg. Un 8 à 5,44 kg. dinde nourrir 5 à 8 personnes et 2 à 3 1/2 heures. A 12 à 7,26 kg. dinde nécessite 3 à 4 heures; 16 à 9,07 kg. oiseaux rôti pour 4 à 5 heures; De 20 à 11,3 kg. dindes doivent 5 à 6 heures, et les grandes dindes doivent cuire pendant plus de 6 heures. L'utilisation d'un thermomètre à viande inséré dans le sein et la cuisse dans la partie la plus épaisse de la viande est la seule façon d'être certain que la dinde est cuite. Le thermomètre devrait lire au moins 73,9 ° C pour le sein et 82,2 ° C pour les lectures de la cuisse.

Dinde farcie

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Farce est meilleur cuit à l'extérieur de la dinde dans un plat à four séparé et ajouté à la cavité d'oiseaux avec 30 minutes de cuisson. Ceci diminue le temps de cuisson nécessaire, mais doit la dinde vouloir être rôti avec la farce en elle tout le temps, un supplément de 5 à 8 minutes par livre doit être ajoutée. Cela permettra d'accroître le temps de cuisson à 177 ° C pour 1 227gr. servant de 7 à 12 minutes pour 29 à 35 minutes par personne. Lors de l'insertion du thermomètre à viande dans une dinde farcie, les mesures doivent être de 73,9 ° C dans la poitrine et la partie la plus profonde de la farce et 82,2 ° C à la cuisse.

Deep Fried Turquie

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Dindes frits ne peuvent être cuits avec la farce. Les petites dindes jusqu'à 6,35 kg. sont les meilleurs pour la friture car les grandes dindes pourraient entraîner un déversement d'huile chaude. Si plus de 6,35 kg. est nécessaire, dindes supplémentaires peuvent être frits. Frit, dindes décongelés doivent être cuits à 350 degrés F huile pendant 3 à 4 minutes par livre, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande indique 73,9 ° C dans le sein et 82,2 ° C dans la cuisse. Pour chaque 0,68 kg. service, la dinde doit frire pendant 4 à 6 minutes. Un 8 à 5,44 kg. dinde pour 5 à 6 personnes seulement besoin de faire cuire dans l'huile pendant 32 minutes à 1 heure 12 minutes.