Vs raffiné l'huile de noix de coco non raffinée

Vs raffiné l'huile de noix de coco non raffinée

L'huile de coco --- dérivée de la graine du cocotier --- est une huile comestible polyvalent, avec une histoire datant de plusieurs milliers d'années dans les régions tropicales. Bien que favorisé dans la cuisine en raison de son point de fusion élevé et l'arôme délicat, les utilisations de l'huile de noix de coco vont au-delà de la cuisine: il est également inclus dans les produits cosmétiques, du savon, baume pour les lèvres et même le carburant de transport. Les deux principaux types d'huile de noix de coco, raffinés et non raffinés, ont des méthodes de production, les coûts et les avantages.

Traitement raffinée

Que l'huile de coco raffinée ou non raffinée devient dépend de ce que les méthodes de traitement subit l'huile. L'huile de coco raffinée commence comme la viande de noix de coco séchée, appelée "huile de coprah". Parce que les producteurs d'huile de noix de coco séchée fréquemment la viande à l'air libre, il peut recueillir des bactéries et agents pathogènes dangereux --- de sorte que toute l'huile extraite du coprah besoins purification supplémentaire avant qu'il ne soit propre à la consommation. Pendant le processus de raffinement, de coprah subit filtration de l'eau de Javel pour éliminer les impuretés, ainsi que le traitement thermique pour éliminer son odeur caractéristique.

Traitement non raffiné

Huile de noix de coco non raffinée, d'autre part, commence avec de la viande de noix de coco fraîche plutôt que de coprah séché --- veiller à l'huile extraite est sanitaire sans la nécessité d'une purification supplémentaire. Pour produire de l'huile de noix de coco non raffinée, la viande passe par une des deux méthodes: «séchage rapide» ou «mouture humide." La chair de noix de coco séchée rapide reçoit une petite quantité de chaleur pour éliminer l'humidité, puis extraction mécanique sépare l'huile brute à partir de la viande. Avec le processus de mouture humide, machines appuyez sur le liquide sur la viande de noix de coco fraîche --- et puis utilisez ébullition, la réfrigération, la centrifugation, la fermentation ou des enzymes pour isoler l'huile du liquide extrait. Avec à la fois le séchage rapide et les méthodes de mouture humide, l'huile de noix de coco en résulte est sans danger pour la consommation de blanchiment ou de désodorisation.

Goût

L'une des différences qui distinguent l'huile de coco raffinée et non raffinée est le goût. Parce que l'huile de coco raffinée est désodorisée, il perd sa saveur signature de noix de coco et n'a pas de goût ou d'odeur perceptible. Cependant, l'huile non raffinée porte une saveur de noix de coco doux et l'arôme.

Coût

Bien que l'huile de coco raffinée passe par plusieurs étapes de traitement que le pétrole brut, il est généralement moins cher. Parce qu'il est plus tard aseptisé, le coprah utilisé pour faire des noix de coco raffinée huile n'a pas à se conformer aux normes sanitaires strictes, donc une plus grande quantité de noix de coco est acceptable pour le traitement --- alors que l'huile de noix de coco non raffinée nécessite l'utilisation de produits frais, sanitaire viande. Couplé avec un rendement de production plus élevé de l'huile de coco raffinée, il a tendance à être considérablement moins cher que son homologue non raffiné.

Cuisson

Comme ingrédients de cuisine, huile de coco raffinée et non raffinée ont le même point de fusion --- 24,4 degrés C. Cependant, l'huile de noix de coco raffinée a un point de 232 ° C à fumer, tandis que le point de l'huile de noix de coco non raffinée de fumer est de 176 degrés C. En raison de sa plus grande tolérance à la chaleur, de l'huile de noix de coco raffinée peut être une meilleure option pour les méthodes de cuisson à haute température tels que la friture.

Nutrition

La valeur nutritionnelle de l'huile de noix de coco raffinée et non raffinée est similaire: deux huiles contiennent 90 pour cent de gras saturés, principalement sous la forme de triglycérides à chaîne moyenne, et pas de glucides ou les protéines. Dans certains cas, l'huile de coco raffinée subit des mesures supplémentaires pour devenir hydrogénées --- résultant de la présence d'acides gras trans, ce qui peut contribuer aux maladies cardiaques.