Nutrition faits de corned-beef maigre

Nutrition faits de corned-beef maigre

Malgré son nom, le corned-beef n'a rien à voir avec le maïs. Dans les pays anglo-saxons, bien avant la réfrigération, la viande bovine a été préservé en le frottant avec "cors" de sel. Aujourd'hui, une solution de saumure remplace le processus Corning, mais le nom d'origine est resté. Sel, poivre, feuilles de laurier et autres épices donnent corned-beef sa saveur particulière. Généralement faits de moins coupes tendres comme poitrail, la croupe ou rondes rôtis, corned-beef offre une bonne valeur nutritive.

Graisses et les calories

Le département américain de l'Agriculture ne distingue pas de boeuf salé information nutritionnelle de corned-beef maigre. La graisse est marbré tout au long de la coupe. Toutefois, le corned-beef peut être rendu plus maigre en enlevant la couche de graisse qui les bouchers quittent généralement en place sur un côté du rôti. Les autres nutrition - protéines, minéraux, acides gras et des vitamines - sont contenues dans le muscle lui-même, pas la couche de graisse. A 3 oz portion de corned-beef a environ 213 calories avec 146 de ceux, 68 pour cent, en raison de la teneur en graisse. La quantité totale de matières grasses par portion est 16g, 5g de ce qui est gras saturés. Une seule portion de corned-beef contient environ un quart de la valeur quotidienne recommandée de graisses. En outre, une portion de corned-beef a aussi 83g de cholestérol.

Protéine

Une portion de corned-beef est une bonne source de protéines, avec 15g fournissant 31 pour cent de l'apport quotidien minimum d'un adulte. Alors que le corned-beef a un fort mélange d'acides aminés essentiels, il est préférable de l'utiliser avec des légumes verts à feuilles comme les épinards pour lui donner un indice d'acides aminés bien équilibrée. Sources ne sont pas tous de protéines, y compris les viandes, ont tous les 19 acides aminés essentiels dans des proportions nécessaires à l'organisme. Corned beef, par exemple, est forte sur la plupart des acides aminés, mais faible en tryptophane, qui est pourquoi il est préférable de l'utiliser avec des épinards ou autre sombre, légumes verts à feuilles, pour compléter le profil d'acides aminés.

Vitamines

Corned-beef Lean est une bonne source de vitamine B12 et de la niacine, fournissant 23 pour cent et 13 pour cent respectivement des valeurs journalières. La vitamine B6 et de la riboflavine sont présents, mais en quantité moindre. Corned beef a 9 pour cent de l'exigence d'un adulte de la riboflavine et 10 pour cent de la vitamine B6. Corned-beef Lean contient pas de vitamine A ou C, et que des traces de thiamine et de vitamines E et K.

Minéraux

Comme il est trempé dans la saumure pendant le processus de décapage, corned-beef est riche en sodium avec 964 grammes par portion, 40 pour cent de l'exigence d'un adulte. Corned-beef Lean est une bonne source de zinc et le sélénium, fournissant 26 pour cent et 40 pour cent respectivement de ces minéraux.

Les acides gras

Bien que n'étant pas une source exceptionnelle d'acides gras oméga santé cardio-vasculaire, le corned-beef maigre ne fournit une petite quantité. Une portion contient 0,46 g d'acides gras oméga-6 et 0,11 g d'oméga-3 acides gras. Selon l'Institut américain de médecine, recommandé indemnités journalières pour les acides gras varie selon l'âge. L'institut recommande 17g par jour d'acides gras oméga-6 pour les hommes adultes et 12 g par jour pour les femmes adultes. Oméga-3 est recommandé à 1,6 g par jour pour les hommes adultes et 1,1 g par jour pour les femmes adultes.