Types de tissu pour pudding de Noël

Types de tissu pour pudding de Noël

Pudding de Noël est un plat traditionnel anglais, qui s'est propagé à d'autres pays anglo-saxons, comme l'Australie. Le gâteau cuit à la vapeur ou est aussi appelé le plum-pudding, prune duff, sac au lait ou au lait bouilli. Puddings de Noël traditionnels étaient souvent cuits à la vapeur dans un carré de tissu ou un sac. Ils ont été aussi parfois enveloppés dans le tissu après la cuisson et accroché sur un crochet à sécher légèrement. Certains types de tissu sont plus appropriés que d'autres pour la fabrication de ces aliments.

Mousseline

Sacs traditionnels pudding utilisent un grand carré de mousseline, un tissu de coton à armure toile relativement léger. Muslin est habituellement disponible uniquement en couleur de coton blanc ou naturel, et est donc dépourvue de colorants ou d'autres produits chimiques qui pourraient s'infiltrer dans la nourriture. Certains tissus sont les tailles ou d'autres produits chimiques utilisés, ainsi laver le linge de pouding à l'eau chaude avant de les utiliser pour éliminer ces substances et permettant à tout un phénomène naturel.

Étamine

Alors que la plupart des recettes de pudding appellent à la mousseline, la gaze est également un tissu acceptable pour envelopper les puddings. Cette gaze de coton grossièrement tissé ressemble à un filet, et est souvent vendu dans les épiceries verts. Il peut également être acheté dans les magasins de tissu, en particulier autour de Halloween, depuis l'étamine est utilisé pour créer un look de toile d'araignée pour les décorations. Depuis ce tissu est si léger, vous pourriez avoir besoin d'utiliser de nombreuses couches de fournir assez de force pour contenir le pudding.

Préparation

Prétraiter nouvelles toiles de pudding en les faisant tremper une nuit dans de l'eau froide, puis en faisant bouillir pendant 20 minutes et rincer. Préparez-vous à envelopper le pudding en le plaçant dans l'eau bouillante pendant 1 minute. Le port de gants, presser l'eau supplémentaire de la toile, l'étaler sur une table, et frottez de 30 à 40 g (1/4-tiers de tasse) de farine à l'aide d'un mouvement circulaire. Cette farine forme plus tard une "peau" à l'extérieur du pudding et l'empêche de coller sur la toile.

Techniques

Puddings de Noël traditionnels ont été bouillis dans le tissu, en particulier avant le 19e siècle. Puddings ultérieures sont parfois versés dans un moule graissé, puis cuit à la vapeur. Les deux types de pudding de Noël sont souvent accrochés dans le tissu de pouding à sécher. Selon hebdomadaire des femmes australiennes, pudding de Noël peut être faite jusqu'à 3 mois à l'avance. Le gâteau a été stocké dans le tissu après séchage. Selon Gourmet Traveller, cependant, stocker le pudding en tissu peut encourager la croissance de moisissures si votre climat est chaud et humide. Recettes modernes recommandent généralement stocker le pudding dans le réfrigérateur ou le congélateur.

Considérations

Le tissu de pudding de Noël est aussi parfois appelée sac de pudding, mais est rarement un sac cousu réelle. Weekly australiens femmes recommande d'utiliser un carré de tissu d'environ 60 cm (24 pouces) sur un côté, ainsi que d'environ 20 cm (8 po) de la ficelle de cuisine. Le tissu est enroulé autour du boudin et réunis au sommet en utilisant la chaîne, créant une forme de forme d'enveloppe. Utiliser l'excès chaîne pour accrocher le pudding.