Substituts de poudre aux cinq épices

Substituts de poudre aux cinq épices

Poudre de cinq-épices est traditionnellement composé de cannelle, graines de fenouil, clous de girofle, anis étoilé, grains de poivre du Sichuan et, même si certaines versions contiennent également le gingembre et / ou de noix de muscade. Elle englobe chacun des cinq groupes de saveurs: sucré, acide, salé, amer et épicé chaud. Parce que cinq épices a une saveur forte, il devrait être utilisé avec parcimonie, surtout si le mélange d'épices est fraîchement moulu.

Remplacement droite

Le substitut simple pour cinq-épices est une égalité des parties mélange de ses cinq épices de base. Pour faire cela, broyer ensemble 1 c chacun de fenouil, cannelle, anis, poivre du Sichuan, et les clous de girofle jusqu'à ce qu'ils soient en poudre. Vous pouvez utiliser tout de suite, ou le mettre de côté dans un endroit sec, frais pour permettre aux saveurs de se mélanger un peu.

Facile à trouver des substituts pour les épices individuelles

Un couple d'ingrédients de cinq-épices-poudre sont difficiles à trouver. Substituer une cuillère à café de frais-poivre noir pour le poivre du Sichuan, si nécessaire, ou de muscade ou piment de la Jamaïque pour les clous de girofle. Le carvi ou cumin peuvent être substitués pour le fenouil, tout en préservant les saveurs asiatiques. Graines d'anis sol est un bon substitut pour l'anis, mais le goût est un peu plus faible; extrait de réglisse est aussi un bon échange, ou même le gingembre, à condition que vous utilisez encore le fenouil. Un ou deux des épices peut être échangé, tout en conservant les saveurs de cinq épices, mais plus que cela peut ruiner votre plat. Soyez particulièrement prudent sur l'échange d'autre à la fois le fenouil et l'anis étoilé quelque chose. Ces deux épices contribuent la saveur caractéristique de réglisse à cinq épices. Vous pouvez vous en tirer avec un seul, mais en éliminant à la fois rend votre cinq épices déséquilibré dans la saveur.

Cinq Spice frais

Pour un maximum de saveur, vous pouvez faire de fraîcheur à cinq épices. Commencez avec 2 cuillerées. de grains de poivre du Sichuan. Chauffer au micro-ondes par incréments d'une minute jusqu'à ce que l'arôme est libéré. Broyer les grains de poivre et huit étoiles anisés ensemble, puis mélanger avec 1/2 cuillère à café de clous de girofle, 1 cuillère à soupe de cannelle moulue, et 1 cuillère à soupe de graines de fenouil au sol. Mélangez bien, puis poncer ensemble jusqu'à très fine.