Que faire du yaourt micro-organismes?

Que faire du yaourt micro-organismes?

Les micro-organismes digèrent le lactose en sucre dans le lait et le transforment en acide lactique. Ils contiennent des enzymes qui ont la capacité de décomposer les sucres en glucose et galactose. Ces micro-organismes, aussi connu comme la culture de départ, sont ajoutés au lait qui a été bouillie pour tuer les bactéries indésirables comme il se refroidit, et sont disponibles dans le commerce dans les magasins ou les pharmacies de santé, le plus souvent sous forme de comprimés.

Streptococcus lactis

Streptococcus lactis est utilisé dans la production de beurre, fromages à pâte molle comme le brie et le camembert et le yaourt. Il est communément connu comme Lactococcus, pour éviter toute confusion avec l'organisme qui provoque des infections chez les humains.

Lactobacillus bulgaricus

Lactobacillus bulgaricus se trouve généralement dans une épaisseur de yaourt bulgare - d'où son nom. En plus de son rôle dans le yaourt, il a des propriétés antibiotiques et peut aider à éliminer les toxines nocives du système digestif - et est également vendu en capsules comme un supplément diététique.

Lactobacillus acidophilus

Lactobacillus acidophilus est le micro-organisme le plus couramment utilisé dans la fabrication du yaourt. Il a également de nombreux avantages pour la santé et peut être prescrit sous forme de supplément à des patients qui prennent des antibiotiques, comme on l'appelle à détruire à la fois les effets nocifs et les bactéries «amies» qui existe dans le système digestif. Il peut également aider à traiter la diarrhée, la constipation et le syndrome du côlon irritable.

Streptococcus thermophilus

Streptococcus thermophilus est l'une des cultures les starters les plus couramment utilisés dans la fabrication des yaourts et du fromage mozzarella. Il est également utilisé dans la production de faible teneur en matières grasses des produits laitiers et permet yaourt de conserver toute la saveur de yogourt régulier. C'est parce qu'il décompose les protéines dans les petits éléments nécessaires pour la texture et la saveur du fromage gras et yaourt.