Comment faire cuire une pointe de surlonge rôti au four

Comment faire cuire une pointe de surlonge rôti au four

La pointe de surlonge est une coupe de l'aloyau d'une vache, situé sur la partie inférieure des côtes, et est très proche de la coupe de filet mignon. pointe de surlonge n'est pas aussi tendre que le filet mignon, mais il est toujours considéré comme l'un des meilleurs morceaux de boeuf disponible. Vous pouvez faire rôtir une pointe de surlonge épaisseur de 2 à 5 cm dans le four et il va nourrir deux à trois personnes.

Explication

Enduire une poêle de taille moyenne avec 2 cuillères à soupe d'huile végétale et le placer sur la cuisinière à feu moyen-élevé. Placez la pointe de surlonge sur le poêle et saisir pendant 2 à 3 minutes de chaque côté.

Préchauffer le four à 232 ° C et placez la pointe de surlonge sur une rôtissoire. Mélanger 1 cuillère à soupe de sel, 1 cuillère à soupe de poivre et 1/2 cuillère à soupe de poudre d'ail dans un récipient séparé.

Couvrir la pointe de surlonge avec les assaisonnements et puis insérez un thermomètre à viande dans la viande. Déplacez le plat de cuisson dans le four et laissez-le cuire pendant 20 à 30 minutes par livre.

Vérifiez la température de la viande souvent. Il indique le niveau de cuisson de la pointe de surlonge a atteint. Pour rare, retirer la viande à 51,6 à 54,4 ° C, pour saignante 130 à 135 degrés; pour les moyennes 135 à 140 degrés; et le bien-fait de 150 à 155 degrés.

Retirez la pointe de surlonge une fois qu'il a atteint le niveau de cuisson désiré. Déplacez la viande sur une planche à découper et couvrir de papier d'aluminium pendant 5 à 10 minutes. La pointe de surlonge sera terminer la cuisson et le jus se répartir uniformément dans toute la viande. Retirer le film, découper et servir immédiatement.