Comment puis-je faire Serac fromage?

Comment puis-je faire Serac fromage?

fromage de Serac est un type de fromage fabriqué dans les hautes altitudes. Le petit-lait a un niveau d'acide faible, fabrication du fromage au goût sucré par rapport à d'autres types de fromage de lactosérum, comme la ricotta. Lorsque le lactosérum n'est pas disponible, elle peut être produite par l'ébullition du lait et en ajoutant du lait au citron, une fois cuit. Le caillé à partir du lait sont retirés et le liquide restant est du lactosérum. Sinon, il peut être fabriqué à partir du lactosérum retiré du caillé lors d'autres types de fromages. Fromages de lactosérum s'émiettent facilement et nécessitent le retrait de liquide avant la fin.

Explication

Filtrer le lactosérum à travers une toile à fromage. Assurez-vous que le petit-lait tombe dans la poêle ou le verser dans la casserole après filtrage.

Chauffer lentement le petit-lait jusqu'à ce qu'il atteigne une température de 85 degrés Celsius. Utilisez un thermomètre pour vérifier la température ou de garder le thermomètre dans le lactosérum en chauffant afin de s'assurer qu'elle atteint 85 degrés C. Éteindre le feu et laisser le petit-lait reposer pendant 20 minutes. Regardez pour les crottes sur le dessus du petit-lait.

Verser le lait caillé dans des moules sur le dessus de fromage. Vérifiez que les moules permettent le drainage à travers de petits trous afin que l'excès lactosérum puisse s'écouler et ne laisser que le fromage derrière.

. Refroidir le fromage. Une fois refroidi, le fromage est prêt à servir. fromage de Serac ne nécessite pas de sel, d'épices ou de toute autre chose ajouté.