Comment transformer le lait de chèvre en beurre

Comment transformer le lait de chèvre en beurre

L'American Dairy Goat Association affirme que plus de gens boivent dans le monde entier du lait de chèvre que le lait de tout autre animal. Les gens utilisent aussi du lait de chèvre pour faire du beurre, du fromage et du savon. Le beurre est fabriqué à partir de lait de chèvre sans aucun équipement spécial. Vous aurez besoin de cinq gallons de lait de chèvre pour une demi-livre de beurre. Si vous prévoyez d'utiliser le lait de chèvre cru pour votre beurre, assurez-vous que les chèvres sont en bonne santé et bien nourris. Toujours nettoyer vos ustensiles à fond, comme les odeurs et les saveurs sont transférés au beurre.

Explication

Versez un gallon de lait de chèvre frais à travers une passoire dans un plat peu profond.

Placez le moule au réfrigérateur pendant 24 heures. Ne pas couvrir ou perturber le lait.

Retirez le lait du réfrigérateur après 24 heures. Utilisez une grande cuillère pour enlever la crème épaisse de la surface du lait. Placer la crème dans un récipient stérile. Couvrir le bocal avec un couvercle. Placez le pot de crème dans le réfrigérateur. Jeter ou boire les restes de lait écrémé.

Répétez ce processus jusqu'à ce que vous avez rassemblé la crème à partir de cinq gallons de lait de chèvre. Cela devrait vous donner une pinte de crème.

Placez le bol de mélange, batteurs et deux tasses d'eau dans le réfrigérateur pendant une demi-heure.

Mélanger la crème avec une spatule en caoutchouc. Placer le thermomètre dans la crème laitière pour déterminer la température.

Continuer à mélanger la crème jusqu'à ce que la température est de 11,1 ° C. Quand il atteint cette température, évider la crème et le placer dans le bol refroidi.

Mélanger la crème avec un mélangeur jusqu'à ce que la crème est l'agglutination et la séparation du babeurre liquide.

Verser le babeurre dans une tasse à mesurer vide. Mesurer le babeurre. Jeter le babeurre ou utiliser à d'autres fins. Verser la même quantité d'eau du robinet dans la tasse à mesurer.

Continuer à mélanger le beurre avec le batteur à main tout en versant l'eau dans le beurre. Videz l'eau une fois que vous avez ajouté tous au beurre. Cette loi rincer le beurre. Répéter cette étape une fois de plus avec de l'eau du robinet, et deux fois avec de l'eau froide du réfrigérateur.

Gratter le beurre sur les côtés de la cuve de mélange. Pliez le beurre pour faire sortir toute l'eau en excès.

Passez le beurre dans le moule de beurre avec la spatule. Placer le moule dans le beurre et le réfrigérateur pendant 15 minutes. Retirer le moule du réfrigérateur et prendre le beurre hors du moule en le tournant sur une plaque.