Comment faire cuire un jambon de la Forêt Noire

Comment faire cuire un jambon de la Forêt Noire

Sel durci Forêt Noire jambon originaire du Bade-Wurtemberg, la maison de la Forêt-Noire en Allemagne. La région est le foyer de pins et de sapins, le bois à partir de laquelle est utilisée pour fumer et la saveur de la viande. L'aspect sombre de jambon Forêt-Noire était traditionnellement acquise à partir d'une technique régional de tremper le jambon dans le sang de bœuf; il est également obtenu par séchage avec des épices et ajoutant des émaux. Jambon de la Forêt-Noire est généralement préalablement assaisonnées et désossé, il nécessite un minimum de préparation.

Explication

Préchauffez votre four à 163 degrés Celsius. Retirez l'emballage et mettre le jambon dans la rôtissoire.

Couper un losange tiers-pouce de profondeur dans l'extérieur du jambon, en utilisant un couteau pour faire des lignes diagonales. Cette volonté permet à l'émail et les épices à infuser l'intérieur du jambon pendant la cuisson, ajouter plus de saveur.

Cuire le côté gras de jambon à démarrer. Mettez le jambon après la moitié du temps de cuisson. Jambons Forêt-Noire entiers nécessitent 10 à 15 minutes de temps de cuisson par livre pour atteindre une température de 60 degrés Celsius.

Préparez vernis pour plus de saveur. Mettre les canneberges séchées dans une casserole. Ajouter le vin rouge sec (comme le cabernet sauvignon, le pinot noir ou Zinfandel) et le jus d'orange. Apportez les ingrédients à ébullition. Remuer et laisser mijoter 5 minutes.

Prenez le jambon du four environ 30 minutes avant la fin de cuisson. Couvrir avec le glaçage à l'aide d'un pinceau. Remettre le jambon au four.

Retirez le jambon du four toutes les 10 minutes pour ajouter glaçage et badigeonner avec ses jus de fruits naturels. Laisser refroidir pendant 20 minutes avant de servir.