Restaurant de cuisine chinoise communes Huiles

Restaurant de cuisine chinoise communes Huiles

Le nombre et la variété des ingrédients dans la cuisine chinoise peut sembler vertigineuse; Cependant, vous pouvez maintenant trouver facilement la plupart d'entre eux dans les épiceries locales ou des marchés asiatiques. Le pétrole est l'un des ingrédients centraux de la cuisine chinoise. Bien que les cuisiniers à domicile ne peuvent utiliser un ou deux types d'huile, chefs cuisiniers peuvent utiliser un tableau d'huiles à la fois pour la cuisson des plats chinois et à ajouter de la saveur à l'aliment fini.

L'huile d'arachide

L'huile d'arachide, ce qui est idéal pour la friture, est l'huile la plus commune dans les restaurants chinois. Cette huile a un point de fumée élevé, ce qui signifie que ses saveurs ne changent pas lorsqu'il est exposé à une forte chaleur. Comme il contient des arachides, les personnes allergiques à l'arachide doivent faire attention à éviter. Canola et l'huile de carthame, qui ont également une saveur plus douce, sont des alternatives communes à l'huile d'arachide.

Huile de Sésame

L'huile de sésame asiatique est l'huile pressée à partir de graines de sésame grillées. Ce processus de grillage donne à l'huile une riche couleur et la saveur profonde. Utilisez seulement de petites quantités d'huile de sésame asiatique, comme sa saveur est très forte. Les chefs de restaurant toujours ajouter cette huile près de la fin de la cuisson ou même après la cuisson, comme une longue exposition à la chaleur détruit sa saveur.

Pépins de raisin

huile de pépins de raisin a un point de fumée très élevé: environ 216 degrés Celsius. Ceci le rend parfait pour les sautés, les techniques de friture et autres cuisine chinoise à haute température. l'huile de pépins de raisin est faible en gras saturés et riche en acides gras polyinsaturés, qui aide votre corps à produire des acides gras essentiels.

Huile de pépins de raisin

Bien que l'huile d'olive est plus fréquente dans la Méditerranée, de nombreux chefs soucieux de leur santé dans les restaurants chinois utilisent maintenant pour préparer des plats traditionnels chinois comme le canard de Pékin et nouilles sautées. Contrairement à d'autres huiles, l'huile d'olive ne se gorge pas facilement dans les aliments. Par conséquent, en utilisant l'huile d'olive réduit calories sans réduire la saveur. L'huile d'olive est idéale pour mijoter, braiser et la cuisson des plats chinois dans des pots de terre.