Induction contre les tables de cuisson radiantes

Induction contre les tables de cuisson radiantes

Les tables de cuisson par rayonnement et tables de cuisson à induction à la fois accomplir le processus de cuisson des aliments grâce à un transfert de l'énergie thermique à un récipient de cuisson. Le récipient de cuisson, à son tour, transfère l'énergie thermique à l'aliment qui doit être cuit. Les distinctions entre les deux types concernent les différents moyens par lesquels les tables de cuisson à induction radiants et font de ce transfert de chaleur et comment cela affecte à la fois l'efficacité énergétique et la flexibilité en termes de cuisson à utiliser les navires.

Table de cuisson

Table de cuisson, parfois appelés sommets de gamme, peut être une partie d'une combinaison four de cuisson ou ils peuvent exister comme une unité distincte. Alors que vous pouvez trouver une table de cuisson radiants alimentés par une variété de différents carburants tels que l'électricité et du gaz, plaques de cuisson à induction nécessitent l'électronique pour créer le chauffage par induction et ne viennent que dans les modèles électriques.

Radiant

La chaleur radiante implique le transfert d'une surface chauffée de chaleur. Un premier exemple de ce processus, tel que décrit sur le site Web de l'Université de l'Arizona, implique le processus par lequel le soleil réchauffe la Terre. La chaleur radiante est une méthode de cuisson qui reproduit un peu cela dans le sens que les transferts à partir d'une surface chauffée par l'air pour cuire les aliments implique un four, qui relaie la chaleur à partir des côtés chauffées pour cuire les aliments.

Induction

La méthode d'induction de la cuisine implique un processus magnétique. Les tables de cuisson à induction transfèrent un champ magnétique dans le récipient de cuisson, comme une casserole, ce qui provoque son échauffement. Le champ magnétique "induit" chauffage dans la casserole, comme décrit sur le site Reluctantgourmet. Comme avec le procédé de chauffage par rayonnement, le récipient de cuisson chauffé transfère ensuite la chaleur à la nourriture, l'amenant à cuire.

cuves de cuisson

Le type de récipient de cuisson vous pouvez utiliser pour la cuisson dépend du type de surface de cuisson disponible. Tables de cuisson à chaleur radiante utilisent généralement une bobine électrique ou une flamme de gaz et une plus grande flexibilité en termes de récipients de cuisson, vous permettant d'utiliser des ustensiles en deux matériaux non magnétiques et magnétiques. Les tables de cuisson à induction, cependant, ne peuvent travailler avec des casseroles ou des pots fabriqués à partir de matériaux magnétiques tels que le fer ou l'acier, tel que décrit sur le site Inductionsite.

Comparaison

Les deux tables de cuisson à induction et radiants ont des avantages et des inconvénients. La chaleur radiante permet plus de flexibilité en termes de la batterie de cuisine le cuisinier peut utiliser, comme les bouilloires, casseroles ou poêles fabriqués à partir de la verrerie de chaleur élastique, aluminium, céramique et en cuivre. Cependant, les tables de cuisson à chauffage par rayonnement décharger une partie de leur énergie thermique dans l'air environnant, ce qui réduit l'efficacité en termes de transfert de chaleur vers le récipient de cuisson. La cuisson par induction limite le type de récipients de cuisson que cuisiner peut choisir, mais se concentre toute l'énergie de transfert de chaleur dans le récipient de cuisson et ne décharge pas l'énergie thermique dans l'air environnant.