Comment faire pour convertir APF & Cake Flour Pastry Flour

Comment faire pour convertir APF & Cake Flour Pastry Flour

Il existe plusieurs types de farine disponible pour boulangers à la maison, variant dans leur destination et la quantité de protéines, ou de gluten, ils contiennent. farine de pain utilise un pourcentage élevé de gluten pour produire une forte pâte dure, tandis que gâteaux et pâtisseries farines ont une faible teneur en gluten pour un appel d'offres, la mie délicate. De farine tout usage à cheval sur les catégories, offrant des performances acceptables, mais rien d'exceptionnel pour le pain ou pâtisserie. Quand la pâtisserie, la farine tout usage et farine peuvent être combinés si il n'y a pas de farine à pâtisserie disponible.

Explication

Mesure 1-1 / 3 tasses de farine tout usage par cuillère dans une tasse de mesure et de mise à niveau avec le dos d'un couteau ou autre ustensile à bords droits. Ne pas secouer ou taper la tasse à niveau la farine. Placez un bol sur une balance de cuisine, et ajuster la lecture de l'échelle jusqu'à ce que l'écran affiche «0» Verser 184gr. de farine, 185g ou, dans le bol sur la balance.

cuillère à 2/3 tasse de farine dans une tasse à mesurer, et le niveau il. Placez un bol sur la balance, et ajuster l'échelle "0" Ajouter 85.1gr. de farine, 85g ou, dans le bol. Il s'agit d'un rapport de 2 à 1 lorsque mesuré en volume et un rapport de 2,2 à 1 lorsque mesuré en poids.

Versez le tout-usage et gâteau farines dans un tamis placé sur un troisième bol. Tamiser les farines combinés à quatre reprises pour assurer les deux sont mélangés à fond.

. utiliser selon les instructions de votre recette de pâtisserie. Ce processus va produire 2 tasses de farine à pâtisserie. Ajuster les mesures en conséquence, sur la base de la quantité de farine nécessaire, en utilisant le rapport de l'étape 2.