Comment épaissir un chocolat Gnache

Comment épaissir un chocolat Gnache

Ganache est un type de givrage glaçure qui est préparé à partir d'un mélange de chocolat fondu et soit double crème ou du beurre. Ganache douce est généralement une consistance fine, ce qui lui permet d'être versé sur le haut de gâteaux, petits gâteaux et des biscuits pour un revêtement lisse. Cependant, vous pouvez épaissir dans une glace pour se propager avec un couteau ou pour une utilisation dans une poche à douille. Pour épaissir une ganache au chocolat, vous aurez besoin de cinq minutes et deux heures.

Explication

Verser la ganache dans un saladier et battre avec un batteur électrique à puissance maximale pendant 30 secondes. Racler les parois du bol avec une spatule en silicone. Répétez le processus de mélange et de raclage six fois.

Placez la ganache dans le réfrigérateur si elle n'est pas aussi épais que vous le désirez. Vérifiez la ganache toutes les 15 minutes, les bords seront durcir avant le centre. Retirez-la du réfrigérateur lorsque les bords commencent à durcir.

Grattez la ganache durcie dans le centre de la cuvette et battre avec le batteur électrique une fois de plus si il est encore trop mince. Arrêt après 15 secondes et racler les parois du bol. Répétez le processus de mélange et de raclage quatre fois.

Réfrigérer la ganache pour plus longtemps si elle n'est pas encore assez épaisse. La ganache va se tourner vers une consistance de caramel-comme si vous réfrigérer pendant plus de deux heures.