Substituts de Crisco dans une croûte de tarte

Substituts de Crisco dans une croûte de tarte

Crisco, une graisse végétale solide blanc végétale, a attendri croûtes de tarte depuis 1911, Procter et Gamble produit à l'origine de la matière grasse en tant qu'alternative à des matières grasses d'origine animale qui ont une durée de conservation plus courte. Crisco est constitué d'huiles végétales qui subissent un procédé d'hydrogénation pour les rendre stables et solides à la température ambiante. Crisco, ou l'une de ses alternatives, maintient la croûte à tarte tendre au lieu de difficile.

Saindoux

Lard est la graisse fondue des porcs. Recettes de plus de la date de 1911 la libération de Crisco appelé pour le saindoux ou de beurre que l'agent de raccourcissement croûte à tarte. Bien que ce soit une matière grasse saturée et, par conséquent, solide à température ambiante, le saindoux n'est que de 40 pour cent saturé, ce qui se compare favorablement à l'huile de coco et l'huile de palmiste, de deux graisses végétales hautement saturés. Saindoux substitut pour Crisco dans un rapport de un à un dans une croûte à tarte recette qui appelle à la graisse végétale solide. En dépit de son origine animale, le saindoux donne aucun goût à la nourriture bolet.

Beurre

Substituts de Crisco dans une croûte de tarte

Contrairement Crisco et autres matières grasses pur gras, le beurre contient de l'eau en plus de ses graisses solides. Le beurre est également sensible à la température; boulangers se détendre et le couper en petits morceaux pour la pâte à tarte au lieu de l'ajouter dans une partie comme ils le font avec Crisco. A flocons de beurre croûte, tandis qu'une croûte Crisco est plus tendre. Beurre brunit également plus facilement que Crisco; si un boulanger désire une croûte dorée, en ajoutant le beurre à la place ou à côté de l'autre raccourcissement aide. Comme le beurre contient de l'eau, de soustraire l'eau 2 cuillères à soupe d'une recette qui nécessite pour chaque tasse de beurre utilisé à la place de Crisco. Beurre confère également une saveur riche et distinctive.

Bacon Fat

Substituts de Crisco dans une croûte de tarte

Lard gras produit à frire abondante qui se solidifie à température ambiante. Cette graisse solide peut doubler comme un raccourcissement de la croûte à tarte. Cependant, il a une saveur de fumée forte que les affrontements avec de nombreux arômes de tarte; les convives peuvent ne pas apprécier une clé tarte au citron vert de bacon à saveur. Utilisez la graisse au lieu de Crisco de bacon pour tourtières, pâtés à la viande et des croûtes de quiche. Son fumé salé améliore une tarte salée ou de viande à base d'oeufs.

Huile végétale

Le procédé d'hydrogénation de Crisco rend solide à température ambiante, mais des chefs qui préfèrent utiliser gras monoinsaturés et polyinsaturés peut utiliser des huiles liquides dans les recettes tarte croûte. Huile substitut à un ratio de 7/8 de tasse d'huile à chaque tasse de shortening. Le pétrole représente une croûte plus souple qu'une graisse solide, donc tenir compte de la propagation des plis lors de pincement dans la croûte à tarte. Mélanger la pâte à la main au lieu d'un processeur à l'empêcher de tourner trop mou pour manipuler facilement.