Valeur nutritive pour 1 tasse de riz basmati

Valeur nutritive pour 1 tasse de riz basmati

Particulièrement populaire dans la cuisine indienne, riz basmati a été cultivé au pied des montagnes de l'Himalaya depuis des siècles. Basmati est un riz sans gluten aromatique à grains longs, que les cuisiniers à un non-collante, la cohérence moelleux, le rendant idéal pour les currys. Disponible dans les variétés blanches et brunes, basmati brun est moins traités, qui conserve plus de fibres et la valeur nutritionnelle de grains entiers.

Glucides et lipides

Une tasse de riz basmati brun cuit fournit 216 calories. Basmati contient des glucides complexes - 45g par tasse - qui aident à fournir de l'énergie pour le cerveau et le système nerveux. Il ne contient pas de matières grasses, de sodium ou de gluten. En outre, basmati est sans cholestérol et peut aider à équilibrer les niveaux de cholestérol. Une étude menée par l'Université d'État de Louisiane utilisé bénévoles ayant des niveaux de cholestérol modérément élevés de conclure que l'huile de riz brun, plutôt que son son, réduit LDL, ou «mauvais» cholestérol, publié en Janvier 2005 », American Journal of Clinical Nutrition."

Autres éléments nutritifs

Riz Basmati est le leader dans le contenu et les acides aminés nutritifs essentiels pour tous les types de riz. Par tasse, il fournit 10 pour cent RDA (apport journalier recommandé) pour les protéines. C'est aussi une bonne source de magnésium - 84 mg par tasse, ou 21 pour cent RDA - qui aide à la sécrétion d'insuline dans le corps et aide à contrôler la pression artérielle, et il contient environ 2 mg par tasse de manganèse, essentiel pour le métabolisme des glucides et des protéines. Le contenu en vitamine B dans le riz basmati brun, en particulier la niacine, vitamines B-6, B-1 et de thiamine, les avantages de la fonction métabolique, comme la circulation sanguine, la digestion et la fonction cérébrale. Autres éléments nutritifs présents dans le riz basmati comprennent le calcium, pour des os sains; potassium, essentiel pour la fonction cardiaque; le cuivre et le zinc; la vitamine E antioxydante; de la vitamine K pour la coagulation du sang et de fer pour les globules rouges.

L'indice glycémique

L'index glycémique, ou IG, est une mesure de la vitesse à laquelle un aliment contenant des glucides augmente le taux de glucose dans le sang dans le corps. Les aliments ayant un IG élevé valeur augmenter la glycémie plus rapide. Les grains entiers, comme le riz, ont un IG faible, ce qui signifie qu'ils sont digérés plus lentement et peuvent améliorer la sensibilité à l'insuline et de réduire le risque de cancer et de maladies cardiaques. Riz Basmati contient une grande quantité d'amylase, un composant de l'amidon, ce qui explique sa faible valeur de GI. Université Putra Malaysia étudié l'effet des aliments à faible IG, y compris le riz, les Asiatiques avec le diabète, ce qui démontre que le groupe avec le plus faible indice de GI alimentaire consommé plus d'aliments comme le riz basmati, et eu une réduction du taux d'hémoglobine.

Protection contre le cancer

Riz basmati brun contient 3,5 g de fibres par tasse ou 14 pour cent RDA, qui est le double de la quantité de fibres insolubles que contenue dans la variété blanche. Fibre est nécessaire pour les intestins et la digestion en bonne santé et peut aider à protéger contre une variété de cancers. Riz basmati fournit également 27 pour cent RDA par tasse de sélénium, ce qui peut réduire considérablement le risque de cancers du côlon, du sein, de l'estomac, de l'oesophage, de la prostate, du foie et de la vessie. Selon Nouvelles naturel, le sélénium peut induire la réparation de l'ADN et de synthèse dans les cellules endommagées, ce qui empêche le développement de la tumeur. De plus, le sélénium peut aider à réduire la progression du cancer.