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Fruit Concentré Vs. Extrait

by Zavier 12/04/2005

Fruit Concentré Vs.  Extrait

Parmi les consommateurs, il ya une certaine confusion quant à la différence entre le concentré de fruits et d'extraits de fruits. La Food and Drug Administration des États-Unis a mis en place des lignes directrices strictes d'étiquetage pour déterminer la classification de ces produits afin d'assurer un étiquetage adéquat. concentré de fruits et extrait de fruit sont deux des sous-produits plus faciles à distinguer de fruits.

Fruit Concentré

Fruit concentré est effectuée par élimination de l'eau du jus de fruit et de l'eau pendant le traitement à nouveau pendant l'ajout de la reconstitution. L'eau est typiquement retiré de jus de fruit à réduire le poids et le volume de jus, ce qui rend plus facile à transporter.

Valeur nutritive des fruits concentré

Fruit concentré est aussi nutritifs que les frais pressé jus aussi longtemps que la boisson est étiqueté jus à 100 pour cent. Dans le cas de jus 100 pour cent, la même quantité d'eau est éliminée au cours du traitement en cours de reconstitution est ajoutée, et le profil nutritionnel du jus n'a pas changé.

Fruit Extract

extrait de fruit est un profil de saveur de fruits concentré obtenu par réduction d'un concentré de fruit jusqu'à ce qu'il soit sirop et la combinaison avec l'alcool. Des extraits de fruits produisent un arôme de fruit très intense.

Valeur nutritive de Fruit Extract

La valeur nutritionnelle des extraits de fruits est inférieure à jus de fruit d'origine en raison de l'extraction et de la combinaison avec un solvant autre que l'eau.

Applications

Fruit concentré est le plus couramment utilisé dans les jus de fruits, des cocktails et des boissons car il est facilement reconstitué avec de l'eau. extrait de fruit est le plus couramment utilisé dans la cuisine et la cuisson en raison de sa saveur intense.

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