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Qui écrous ne sont pas un amidon?

by Zavier 11/15/2004

Qui écrous ne sont pas un amidon?

Les gens considèrent souvent la graisse et de protéines dans les noix, mais pas tout le monde sait que la plupart des noix contiennent aussi de l'amidon. Il n'est pas toujours facile de dire ce que les aliments contiennent de l'amidon tout simplement en les regardant. Certaines personnes doivent éviter amidon pour des raisons de santé, il est donc essentiel de faire des recherches sur les sources d'amidon. L'amidon est un polysaccharide, ou hydrate de carbone, qui contient de nombreuses unités de glucose. Un test à l'iode simple peut déterminer si un aliment contient de l'amidon. L'iode passe du brun au bleu foncé ou noir quand il entre en contact avec de l'amidon. Avec des noix, il peut prendre jusqu'à 30 minutes pour que l'iode de réagir avec l'amidon.

Différents types de noix

Les noix sont enfermés dans une coque de protection et sont les fruits de divers arbres. En biologie, l'écrou terme est très restrictif, mais le terme a été élargi pour inclure la plupart des graines comestibles ou noyaux trouvés dans une coquille. Amandes, noix de cajou, noix du Brésil, les pistaches et les noix de macadamia sont quelques exemples de fruits et de graines qui sont considérés comme les noix, même si elles ne répondent pas à la définition scientifique rigoureuse. Peanuts, qui sont en fait les légumineuses, sont également considérés comme un écrou par beaucoup. Noix, à la fois vraies et celles qui sont largement reconnus comme les noix, contiennent de l'amidon, mais certains, comme la châtaigne et la noix de coco, contiennent beaucoup plus d'amidon que les autres; l'amande contient de plus de l'amidon de la cellulose.

Restrictions alimentaires

Pour ceux qui ont le syndrome du côlon irritable, les allergies alimentaires ou une sensibilité de l'amidon, les noix peuvent poser un problème dans l'alimentation. Bien que les écrous peuvent contenir de nombreux bénéfiques graisses, antioxydants, vitamines et minéraux, ils peuvent également contenir des allergènes. En outre, les arachides sont sensibles à un champignon qui peut potentiellement endommager le foie. D'une manière générale, les noix ne doivent pas être difficile à digérer, malgré le fait que cela peut prendre beaucoup de temps pour digérer les graisses et de protéines dans les noix. L'amidon dans les noix se décompose rapidement pour la plupart, mais pour ceux qui souffrent de troubles digestifs, même sans beaucoup de noix amidon peut être plus difficile à digérer et provoquent des maux d'estomac.

Noix faible amidon

Certaines noix sont généralement faibles en amidon fois que la peau est supprimé. Il a été déterminé que la peau de certains fruits à coque contient une bonne quantité d'amidon, tandis que la viande de l'écrou ne fonctionne pas. Noix, par exemple, ne sont pas riches en amidon fois que la peau est supprimé. Noix qui sont moins d'amidon que la plupart sont des noix du Brésil, noix de pin, les amandes, les noix de macadamia et de graines de sésame. Bien que la torréfaction toutes les pauses noix de l'amidon pour faciliter la digestion, ce processus diminue également la quantité d'antioxydants dans les fruits à coque. Blanchiment noix est l'une des meilleures façons d'avoir moins d'amidon à ingérer.

Considérations supplémentaires

Tout à fait par accident, il a été constaté qu'un régime faible en amidon peut soulager les symptômes d'un trouble inflammatoire chronique et état arthritique appelé spondylarthrite ankylosante. Il a été découvert que les gens sur les régimes faibles en amidon excrétés une diminution du nombre de micro-organismes appelés Klebsiella. Ceci est important parce que, chez les personnes atteintes de la spondylarthrite ankylosante, le système auto-immune essayant d'attaquer le micro-organisme, attaque le corps qui provoque l'inflammation et la douleur. Ces organismes se développent facilement sur les sucres simples ou de l'amidon. Klebsiella n'a pas grandi sur la cellulose ou d'autres éléments trouvés dans nuts.Those avec le syndrome du côlon irritable et d'autres problèmes digestifs peuvent tolérer un régime qui inclut des noix faible amidon, et de nouvelles recherches montrent que les personnes ayant la spondylarthrite ankylosante peut également profiter d'amandes et d'autres à faible noix amidons ou de fécules.

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